Le ricette di Pierre
TARTUFI DI CIOCCOLATO
Per fare un chilo di tartufi:
Ingredienti:
| 400 | g | cioccolato amaro a stecca | |
| 200 | g | zucchero | |
| 200 | g | burro | |
| 2 | tuorli | | |
| un | bicchierino | Grand Marnier | |
| 100 | g | cacao amaro | |
Sciogliete il cioccolato amaro a bagnomaria, riducete lo zucchero in polvere a velo (con un macinacaffè).
Mettere il burro ammorbidito in una Terrina e lavoratelo a crema, unendovi lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e il cioccolato fuso mescolando a lungo per rendere gli ingredienti omogenei, profumate con il liquore, mescolate e poi lasciate riposare, prendere la crema e modellate a grandezza di piccole noci che rotolerete nel cacao amaro, lasciare riposare in frigo.
Provenienza: Moreno Mazzetta (FidoNet) 03/08/1994