Le ricette di Pierre
MANDORLE ATTERRATE
Ingredienti:350 | g | mandorle | abbrustolite |
| 170 | g | zucchero | |
| 100 | g | cioccolato | |
Si scioglie il cioccolato con pochissima acqua, si aggiungono lo zucchero e poi le mandorle, mischiando sempre, finché non siano ben giuleppatefootnote{Amalgamate (nota di Davide Dentelli (FidoNet))}.
Si formano poi dei mucchietti sul marmo inumidito.
{f Nota di Giovanna Zavarese (FidoNet)}
Lo zucchero bollente diventa liquido e la giuleppa è appunto lo zucchero bollente con un po' d'acqua.
le mandorle devono essere ben mescolate in questo sciroppo e poi messe a raffreddare.
Sono deliziose, le mangio a tutte le feste patronali della zona. :-)
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 13/08/1994