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Le ricette di Pierre




g mandorle abbrustolite
170 g zucchero
100 g cioccolato

Si scioglie il cioccolato con pochissima acqua, si aggiungono lo zucchero e poi le mandorle, mischiando sempre, finché non siano ben giuleppatefootnote{Amalgamate (nota di Davide Dentelli (FidoNet))}.

Si formano poi dei mucchietti sul marmo inumidito.

{f Nota di Giovanna Zavarese (FidoNet)}

Lo zucchero bollente diventa liquido e la giuleppa è appunto lo zucchero bollente con un po' d'acqua.

le mandorle devono essere ben mescolate in questo sciroppo e poi messe a raffreddare.

Sono deliziose, le mangio a tutte le feste patronali della zona. :-)

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini 13/08/1994

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