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Le ricette di Pierre

ZUPPA DI FAGIOLI AL CURRY

Cuocere 100 g di fagioli secchi, già ammollati, con 2 foglie di Alloro e 1 cipolla tagliata in 4 parti. Scolare i fagioli e setacciarli, unirvi 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di margarina e il loro brodo di cottura. Salare, pepare e scaldare questa Purea rimestando spesso.

Rosolare in 1 cucchiaio di margarina 1 Peperoncino rosso tritato, 1 chiodo di garofano pestato e 1 cucchiaino di Curry. Versare questo soffritto nella Purea di fagioli e servire.

Provenienza: RAI Televideo (OLANDA) 14/03/1993

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