Le ricette di Pierre
ZUPPA DI CETRIOLINI SOTT'ACETO
Dosi per 4
Tritare 250 g di cetriolini sott'aceto e lasciarli immersi per 30 minuti in un litro di brodo di pollo.
Passarli al setaccio e portare a bollore il brodo con 2 zollette di zucchero, 1 pizzico di Macis, 1 pizzico di Zenzero in polvere, sale e Pepe. Aggiungere 1 bicchiere di yogourth di latte intero e far raffreddare in frigorifero.
Servire guarnito con Menta e finocchio selvatico tritati finemente.
Provenienza: RAI Televideo (GRECIA) 10/04/1993