Le ricette di Pierre
ZUCCHINE E RUCOLA
Ingredienti:3 | zucchine | |
| 1 | mazzetto | rucola |
| 2 | spicchi | aglio |
| 6 olio | ||
| aceto | ||
| sale | ||
Taglia le zucchine longitudinalmente e lasciale marinare per almeno tre ore in olio, aceto, sale e qualche spicchio di aglio (diciamo due spicchi di aglio per tre zucchine).
Cuoci le zucchine sulla piastra o su una padella con il fondo spesso, cinque minuti per lato, senza aggiungere olio (dopo la marinatura dovrebbero rilasciarlo loro).
Fodera un piatto con metà della rucola, posaci sopra le zucchine e coprile con la restante rucola che avrai tritato.
E` un piatto primaverile o estivo, quindi da consumare freddo.
Provenienza: Nando Santagata (FidoNet) 14/06/1993