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Le ricette di Pierre

ZUCCHINE ALLA MODA

Ingredienti:

Dosi per 4:

250 g mascarpone
150 g pancetta affumicata
1 kg zucchine
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino prezzemolo tritato
50 g gruviera
sale
Pepe
olio

Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore per circa 7 minuti.

Mescolate in una Terrina il mascarpone con il prezzemolo, le uova, sale, Pepe e metà gruviera gratugiato grosso.

Mettete la verdura in una pirofila, irroratela con la crema preparata, unite la pancetta tagliata a dadini e rosolata a fuoco vivo con un cucchiaio d'olio.

Spolverizzate con il formaggio rimasto e ponete in forno a gratinare per una decina di minuti.

Provenienza: Milly Merloni (Polenghi) 11/04/1992

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