Le ricette di Pierre
VERDURE IN TERRINA
ingredienti per 4 persone
| 250 | g | verza | |
| 4 | carote | ||
| 4 | porri | ||
| 150 | g | fagiolini | (anche in scatola) |
| 2 | zucchine | ||
| 3 | uova | ||
| 2 | coste | sedano | |
| q.b. | sale | ||
| Pepe | |||
| formaggio grana | grattugiato | ||
| Spezie varie | |||
| olio | |||
| burro |
Preparazione:
- lavare, pulire cuocere al vapore per 15 minuti le zucchine, le carote e i porri
- pulire la verza e cuocere per 2 minuti in acqua bollente dopo averla sfogliata
- buttare le verdure (tutte) in acqua fredda per bloccare la cottura e poi colare bene e lasciar asciugare
- imburrare una Terrina e foderarla con le foglie di verza
- in una ciotola versare le verdure cotte, unendo i fagiolini, dopo averle tagliate a pezzetti grossolani
- sbattere le uova con le Spezie ed il formaggio grana grattugiato e versare il composto sulle verdure nella ciotola
- mescolare bene e versare nella Terrina
- ripiegare, per chiudere, le foglie di verza che si erano lasciate debordare e coprire con un foglio di alluminio
- cuocere a bagnomaria, nel forno a 220 o per max 1 ora
- sfornare, impiattare e servire