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Le ricette di Pierre

VERDURE SALTATE AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone
400 g fagioli freschi
300gfagiolini verdi
300gpomodori a ciliegia
q.b. aglio
prezzemolo
Basilico
Peperoncino
olio
sale
Preparazione
  1. Lessare i fagioli ( 30 minuti in pentola a pressione) ed i fagiolini (dopo averli spuntati)
  2. preparare la salsa al pomodoro mettendo aglio, olio ed aromi in una pentola, nella quale, dopo aver messo per poco tempo e poi tolto il Peperoncino, unire i podorini a ciliegia, tagliati in 2
  3. cuocere per circa 15/20 minuti
  4. versare la salsa di pomodoro sui fagioli e fagiolini, scolati e travasati in una zuppiera
  5. lasciare macerare per 1 ora e servire con fette di pane toscano (anche pugliese va bene) fatto tostare
Vino rosso tipo Barbera, secondo me, sposa ben

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 26/06/2001

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