Le ricette di Pierre
VERDURE IN BIGNE`
verdure_bigne Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 450 | g | verdure miste |
| 1 | tuorlo | |
| 50 | g | farina |
| olio | ||
| sale | ||
Tagliare a pezzetti le verdure e lessarle per 15' in acqua poco salata. Scolarle e farle raffreddare. Ottenere una pastella densa mescolando la farina con il tuorlo e farla riposare per 30'. Immergere le verdure nella pastella e friggerle nell'olio caldo. Farle asciugare su carta da cucina e salarle prima di servire.
Provenienza: RAI Televideo 14/02/1995