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Le ricette di Pierre


Dosi per 4.
60 minuti

Ingredienti e preparazione per 4 persone:
4 carote
4 zucchine
4 patate piccole
1 piccolo peperone giallo
1 piccolo peperone rosso
100 g piselli surgelati
2 scalogni
3 uova
5 cucchiai olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato

Mondate e lavate tutte le verdure. Preparate le zucchine e le carote tagliate a rondelle, le patate ed i peperoni a pezzetti.

In una casseruola, preparate un leggero soffritto con 4 cucchiai d?olio e gli scalogni finemente tritati, aggiungete tutte le verdure preparate, salate in giusta misura, fate cuocer il tutto per 15-20 minuti e lasciate intiepidire.

In una marmitta preparate le uova sbattute con il sale, aggiungete il parmigiano e le verdure.

Amalgamate bene e trasferite il tutto in una pirofila unta d?olio e passate la preparazione in forno caldo a 200oC per 20-25 minuti. Servite il tortino tiepido.

Provenienza: Magda Gaspardo 06/08/2008

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