Le ricette di Pierre
SFORMATO DI ZUCCHINE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 350 | g | zucchine |
| 1 | cipolla | |
| 1 | carota | |
|
1/2 costa di sedano | ||
| 2 | uova | |
| 50 | g | parmigiano |
| 1 | tazza | Besciamella |
| 2 | dl | latte |
| olio | ||
| sale | ||
Tritate finemente carota, cipolla e sedano. Tagliate a tocchetti le zucchine e durante la cottura bagnate con del brodo. Salate e fate raffreddare. Sbattere le uova e il parmigiano e unire alle zucchine passate al setaccio, incorporate la Besciamella e versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete per 30--40 minuti a 200oC senza aprire mai lo sportello del forno.
Provenienza: RAI Televideo 19/11/1991