Le ricette di Pierre
SEDANI GRATINATI
sedani_gratinati Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 2 | sedani | ||
| cipolla | |||
| carota | |||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| 80 | g | parmigiano | grattugiato |
Pulire i sedani eliminando le costole esterne e i filamenti. Sbollentarli per 5' in acqua salata. Sgocciolarli, asciugarli e tagliarli in due senza staccarli, coprirli di acqua, aggiungere un trito di cipolla e carota, un filo di olio, sale e Pepe e cuocere a fuoco moderato per circa 45'. Sgocciolare i sedani, dividerli in quarti e far raffreddare. Sistemarli in una pirofila unta, coprirli di formaggio, spruzzarli di olio e farli gratinare in forno. Servire caldi.
Provenienza: RAI Televideo 23/03/1995