Le ricette di Pierre
SCAROLA AFFOGATA
scarola_affogata Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | kg | scarola |
| 50 | g | olive di Gaeta |
| 30 | g | Capperi |
| 30 | g | Acciughe |
| 2 | spicchi | aglio |
| 4 | cucchiai | olio |
| sale | ||
Tagliare la scarola a pezzi regolari. Far imbiondire l'aglio nell'olio, unire la verdura. Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Unire i Capperi e le olive snocciolate e cuocere per altri 15 minuti a pentola scoperta e a fuoco vivo. Unire le Acciughe, farle disfare, verificare di sale e servire.
Provenienza: RAI Televideo 17/03/1995