Le ricette di Pierre
RATATUGLIA INVERNALE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 2 | finocchi | ||
| 2 | carciofi | ||
| 2 | carote | ||
| 1/2 | cipolla | ||
| olio e burro | |||
| 1 | po' | brodo | |
| sale | |||
| Pepe | |||
| prezzemolo | tritato | ||
In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile. Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce. Prima che prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili. Bagnate ogni tanto col brodo caldo. Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili. Quando la verdura è cotta, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e servite.
Provenienza: RAI Televideo 12/01/1992