Le ricette di Pierre
PURE' DI CAROTE
pure_caroteIngredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 1 | kg | carotine |
| 80 | g | burro |
| 1 | bicchiere | panna |
| 1 | pizzico | zucchero |
| 1 | limone | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo |
| sale | ||
Sciogliere 50 g di burro, unire le carote a pezzetti, una presa di sale, un pizzico di zucchero e coprire a filo con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 20' a fuoco dolce e a recipiente coperto. A fine cottura scolare le carote e passarle al setaccio. Unire la panna, il rimanente burro e il prezzemolo tritato. Riscaldare il puré e irrorarlo con il succo di limone. Servire.
Provenienza: RAI Televideo 09/05/1995