Le ricette di Pierre
POMODORI CON RISO ALLE VERDURE
tempo: 45'Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 4 | pomodori | maturi e sodi | |
| 250 | g | riso | |
| 1 | costola | sedano | |
| 1 | carota media | ||
| 1 | cipolla media | ||
| olio extra vergine d'oliva | |||
| sale | |||
| vino bianco |
Lessare il riso e scolarlo a metà cottura. Tagliate la calotta superiore dei pomodori e svuotarli. Tritare le verdure e farle rosolare a fiamma bassa con poco olio; quando saranno appassite aggiungere il riso e mescolare. Fare insaporire bene il riso nel soffritto, poi bagnarlo con un po' di vino bianco che si lascerà sfumare.
Togliere dal fuoco, salare l'interno dei pomodori e riempirli con il riso, aggiungendo anche un po' della polpa estratta dai pomodori.
Disporre i pomodori in una pirofila unta d'olio ed appoggiare su ogni pomodoro la rispettiva calotta. Passare in forno per circa mezz'ora.