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Le ricette di Pierre

POMODORI CON RISO ALLE VERDURE

tempo: 45'
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

4 pomodori maturi e sodi
250 griso
1 costola sedano
1 carota media
1 cipolla media
olio extra vergine d'oliva
sale
vino bianco

Lessare il riso e scolarlo a metà cottura. Tagliate la calotta superiore dei pomodori e svuotarli. Tritare le verdure e farle rosolare a fiamma bassa con poco olio; quando saranno appassite aggiungere il riso e mescolare. Fare insaporire bene il riso nel soffritto, poi bagnarlo con un po' di vino bianco che si lascerà sfumare.
Togliere dal fuoco, salare l'interno dei pomodori e riempirli con il riso, aggiungendo anche un po' della polpa estratta dai pomodori.
Disporre i pomodori in una pirofila unta d'olio ed appoggiare su ogni pomodoro la rispettiva calotta. Passare in forno per circa mezz'ora.

Provenienza: http://cucina.iol.it, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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