Le ricette di Pierre
POLENTA FRITTA CON VERDURE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | farina gialla genovese |
| 1.5 | l | acqua |
| 400 | g | cavoli neri ricci |
| 300 | g | fagioli borlotti |
| sale | ||
| olio di frittura | ||
Cuocere nel'acqua i cavoli a pezzi, privi delle coste dure, e i fagioli. Dopo circa 30' versare a pioggia la farina, salare e continuare a mescolare. A cottura ultimata (dopo circa 1 ora), rovesciare la polenta sul piatto di legno e, quando si sarà raffreddata, tagliarla a fette e friggerla in olio bollente. Si puo' servire anche calda con burro e parmigiano.
Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994