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Le ricette di Pierre

PEPERONI IMBOTTITI

Ingredienti per 4:

4 peperoni grossi e carnosi
80 g Acciughe sotto sale
120 g olive (misto di nere e verdi)
q.b. aglio
pane raffermo
olio
prezzemolo
Capperi

Preparazione:

  1. lavare i peperoni, asciugarli e bruciarli alla fiamma per poterli pelare
  2. tagliarne la parte superiore e svuotarli dai semi ma non romperli
  3. tagliare a pezzettini il pane raffermo e farlo saltare in un poco di olio
  4. unire il pane, scolato dall'olio in eccesso, alle Acciughe sfilettate e tritate ed alle olive (snocciolate) e tagliate a pezzetti
  5. unire, mescolando sempre, l'aglio tagliato finemente ed i Capperi e, infine, il prezzemolo
  6. riempire i peperoni con il composto e metterli in una teglia con un po' di olio
  7. cuocere in forno a 180o per circa 50 minuti/ 1 ora
  8. servire tiepidi

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 20/03/2003

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