Le ricette di Pierre
PEPERONATA CON LA MOLLICA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 800 | g | peperoni | rossi, gialli e verdi |
| 100 | g | olio d'oliva | |
| 30 | g | Pecorino | grattugiato |
| 1 | cucchiaio | mollica di pane | sbriciolata |
| 1 | cucchiaio | Capperi | |
| origano | |||
| sale | |||
Lavare i peperoni, mondarli dei semi e delle coste bianche inteme, quindi tagliarli a grosse falde. Scaldare l'olio in una padella e versale i peperoni. Friggerli bene e man mano che sono pronti scolarli con la Paletta forata su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso. Spolverarli con il Pecorino, la mollica, l'origano e poco sale. Mescolare bene e far riposare una buona decina di minuti prima di portare in tavola.
Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet) 25/04/1994