Le ricette di Pierre
PEPERONATA ALL'ACCIUGA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 3 | peperoni | gialli e verdi | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 2 | filetti | Acciuga | |
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Pulire i peperoni e tagliarli a filetti non troppo sottili. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unire l'aglio sbucciato, farlo dorare ed eliminarlo.
Unire i peperoni e farli rosolare a fuoco vivo, salarli, abbassare la fiamma e cuocerli per 20 minuti facendo assorbire il liquido di vegetazione. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i filetti di Acciuga a pezzetti, controllare il sale e pepare.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994