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Le ricette di Pierre

PATATE IN PUREA

Ingredienti:

Dosi per 6:

1 kg patate
50 g burro
1 bicchiere latte
sale

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura.

Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una Purea soffice e consistente.

Lasciar cuocere qualche minuto, sempre mescolando, e servire ben caldo.

Variante (piemontese): aggiungere alla Purea un pizzico di Noce moscata.

Variante (ligure): cuocere preventivamente nel latte due spicchi d'aglio, da poi schiacciare insieme alle patate.

Provenienza: RAI Televideo 23/11/1992

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