Le ricette di Pierre
PASTICCIO DI POMODORI, ZUCCHINE E MELANZANE
tempo: 1 ora e 1/2Ingredienti e preparazione per 6 persone:
| 500 | g | pomodori maturi e sodi |
| 250 | g | zucchine |
| 250 | g | melanzane |
| 2 | cipolle | |
| 1 | spicchio | aglio |
| olio | ||
| formaggio grattugiato | ||
| sale | ||
| olio extravergine d'oliva |
Sbucciate e tagliate le cipolle, mettetele a rosolare in un tegame con lo spicchio d'aglio ed 1 cucchiaio d'olio. Quando sono appassiti distribuiteli sul fondo di una pirofila.
Tagliate a fette tonde i pomodori, le zucchine e le melanzane. Allineate nella pirofila, una fila di pomodori, una di zucchine ed una di melanzane. Irrorate con olio, salate e cuocete in forno a 180o per 3/4 d'ora abbondanti. Ritirate il pasticcio e cospargetelo con il formaggio grattugiato.