Le ricette di Pierre
PASTICCIO DI ASPARAGI
Ingredienti:1 | kg | asparagi | |
| 5 | g | burro | |
| 1 | tazza | Besciamella | |
| sale | |||
| Pepe | |||
| 50 | g | parmigiano | grattugiato |
| 100 | g | Mozzarella | |
| 1 | l | latte | |
Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca troppo legnosa, legateli a mazzetti e lessateli al dente. Quando saranno cotti tamponateli con uno strofinaccio per togliere l'eccesso d'acqua e metteteli in una pirofila precedentemente imburrata. Copriteli con la Mozzarella affettata, il parmigiano e dei pezzettini di burro. Versatevi sopra il latte. In ultimo ricoprite il tutto con la Besciamella. Infornate a 200oC fino a quando la superficie sarà gratinata.
Provenienza: Despar 16/04/1995