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Le ricette di Pierre




kg asparagi
5 g burro
1 tazza Besciamella
50 g parmigiano grattugiato
100 g Mozzarella
1 l latte

Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca troppo legnosa, legateli a mazzetti e lessateli al dente. Quando saranno cotti tamponateli con uno strofinaccio per togliere l'eccesso d'acqua e metteteli in una pirofila precedentemente imburrata. Copriteli con la Mozzarella affettata, il parmigiano e dei pezzettini di burro. Versatevi sopra il latte. In ultimo ricoprite il tutto con la Besciamella. Infornate a 200oC fino a quando la superficie sarà gratinata.

Provenienza: Despar 16/04/1995

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