Le ricette di Pierre
PARMIGIANA DI GERMOGLI DI SOIA
Ingredienti:| Dosi per 4: | |||
| 200 | g | germogli di soia | |
| 2 | carote | grosse | |
| 2 | zucchine | ||
| 2 | spicchi | aglio | |
| burro | |||
| grana | grattugiato | ||
| sale |
Bollire dell'acqua in due recipienti. Mondare le verdure, ridurre zucchine e carote a Julienne. Scottare i germogli per 1' in una pentola e le carote e le zucchine per 2' nell'altra. Scolare le verdure e mescolarle. Fondere 30 gr di burro con l'aglio, farvi insaporire le verdure per 2', togliere dal fuoco e unire abbondante grana, versare in una pirofila imburrata, cospargere con grana e fiocchi di burro. Gratinare in forno.
Provenienza: RAI Televideo 22/04/1996