Le ricette di Pierre
PADELLA DI ZUCCA
Dosi per 4
| 1 | kg | zucca gialla | tagliata a cubetti |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | dado vegetale | ||
| 50 | g | Amaretti | |
| olio d'oliva | |||
| 1 | pezzettino | Peperoncino |
Far soffriggere nell'olio la cipolla affettata sottilmente con il pezzo di Peperoncino.
Quando la cipolla e' bionda, togliere il Peperoncino e versare i cubetti di zucca. Rosolare un po', poi aggiungere un bicchier d'acqua e il dado vegetale, rimestare e lasciar cuocere a fuoco moderato per una mezz'oretta (assaggiando di tanto in tanto, ed aggiustando di sale se necessario).
Quando e' quasi cotta, aggiungere gli Amaretti sbriciolati, mescolare e lasciar cuocere altri 5 minuti.
Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it) 12/11/2002