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Le ricette di Pierre

PADELLA DI ZUCCA

Dosi per 4

1 kg zucca gialla tagliata a cubetti
1 cipolla
1 dado vegetale
50 g Amaretti
olio d'oliva
1 pezzettino Peperoncino

Far soffriggere nell'olio la cipolla affettata sottilmente con il pezzo di Peperoncino.

Quando la cipolla e' bionda, togliere il Peperoncino e versare i cubetti di zucca. Rosolare un po', poi aggiungere un bicchier d'acqua e il dado vegetale, rimestare e lasciar cuocere a fuoco moderato per una mezz'oretta (assaggiando di tanto in tanto, ed aggiustando di sale se necessario).

Quando e' quasi cotta, aggiungere gli Amaretti sbriciolati, mescolare e lasciar cuocere altri 5 minuti.

Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it) 12/11/2002

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