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Le ricette di Pierre

MELANZANE ALLA CAMEROTA

Ho assaggiato tanti anni fa al villaggio Touring Club di Marina di Camerota delle deliziose e sfiziosissime melanzane ottime per antipasto o contorno, e ultra semplici:

Tagliate a fette spesse 1/2 cm

probabilmente salate e spurgate

senza pelle

fatte andare alla brace, o infarinate e leggermente fritte (la seconda versione è più gustosa e più indigesta)

messe sott'olio con Menta, Basilico, abbondante aglio e un po', ma poco, origano.

Ho provato a rifarle e SLURP!.. il massimo si ottiene pestando le erbette e l'aglio nel mortaio, e non tritandole solo.

Lasciar riposare al fresco almeno tre--quatto giorni prima di assaggiare. A chi piace , è ovviamente prescritta una dose adeguata di Peperoncino.

Ritengo che possano essere ottime insieme a un po' di Lampascioni , che onestamente però detesto.. troppo amari..

Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet) 15/06/1993

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