Le ricette di Pierre
MELANZANE IN BESCIAMELLA
melanzane_Besciamella Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 450 | g | melanzane | grigliate |
| 30 | g | farina | |
| 3 | dl | latte | |
| 2 | uova | ||
| 50 | g | groviera | |
| 150 | g | passato di pomodoro | |
| burro | |||
| pangrattato | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Sciogliere 30 g di burro, versare a pioggia la farina e a filo il latte, mescolando. Salare, pepare e cuocere per 5' Amalgamare le uova e il formaggio tritato alla Besciamella. In una pirofila imburrata alternare strati di Besciamella, melanzane e pomodoro. Cospargere infine con poco pangrattato e poco burro. Cuocere in forno già caldo per 25'.
Provenienza: RAI Televideo 30/04/1995