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Le ricette di Pierre

LATTUGA STUFATA

Ingredienti:

Dosi per 4:


1 grosso cespo lattuga romana
60 g burro
2 mestoli brodo anche di dado
1 cucchiaio farina
sale

Tagliare a listarelle il cespo di lattuga e farla appassire in 50 g burro, bagnare con il brodo caldo, salare e cuocere per 30', unendo ancora un po' di brodo. Togliere l'insalata dalla pentola, legare il fondo di cottura con una noce di burro lavorato con la farina, rimettervi l'insalata e cuocere per 2'.

Provenienza: RAI Televideo 22/10/1994

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