Le ricette di Pierre
INDIVIA ALL'AGRO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 4 | cespi | indivia |
| succo di 1 limone | ||
| 1 | dl | olio |
| sale | ||
Togliere ai cespi di indivia le foglie esterne più dure, eliminare la parte terminale del torsolo e lavare in acqua corrente. Porre i cespi gli uni vicini agli altri, in piedi, in un tegame abbastanza stretto e alto circa 20 cm. Salare leggermente, coprire, portare ad ebollizione e cuocere per 20' circa. Scolare, cospargere con olio e lasciare intiepidire. Spruzzare il succo di limone, rigirare bene e servire.
Provenienza: RAI Televideo 29/09/1994