Le ricette di Pierre
FUNGHI IN SALSA DI PANNA ACIDA
Nome in russo: Griby V Smetane.
Dosi per 4.
Tagliare a fettine 600 g. di funghi champignons e passarli in padella calda, a fiamma dolce, per farli ``sudare".
Dopo 3 minuti aggiungere 2 cucchiai di burro e far stufare per 5 minuti.
Unire 3 cipolline novelle tritate e stufate con poco sale, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 bicchiere di brodo di carne e 1 bicchiere di panna acidulata con il succo di 1/2 limone.
Far sobbollire fino a quando si sarà formata una salsa di media densità.
Aggiustare di sale e servire.
Provenienza: RAI Televideo (RUSSIA) 21/03/1992