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Le ricette di Pierre

FUNGHI IN SALSA DI PANNA ACIDA

Nome in russo: Griby V Smetane.

Dosi per 4.

Tagliare a fettine 600 g. di funghi champignons e passarli in padella calda, a fiamma dolce, per farli ``sudare".

Dopo 3 minuti aggiungere 2 cucchiai di burro e far stufare per 5 minuti.

Unire 3 cipolline novelle tritate e stufate con poco sale, 1 cucchiaio di farina bianca, 1 bicchiere di brodo di carne e 1 bicchiere di panna acidulata con il succo di 1/2 limone.

Far sobbollire fino a quando si sarà formata una salsa di media densità.

Aggiustare di sale e servire.

Provenienza: RAI Televideo (RUSSIA) 21/03/1992

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