Le ricette di Pierre
FRITTO DI VERDURE ALLA MURCIANA
Dosi per 4.
In un bicchiere d'olio friggere 1/2 kg di peperoni gialli e verdi e, da ultimo, 1/2 kg. di cipolle finemente tritate.
Unire le tre verdure in un tegame di coccio e versarvi sopra la salsa di pomodoro ottenuta setacciando 1/2 kg. di pomodori soffritti con sale, Pepe, 2 foglie di Alloro e 1 cucchiaino di zucchero. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti. Servire tiepido.
Provenienza: RAI Televideo (Spagna) 13/08/1994