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Le ricette di Pierre

FINOCCHI ALLA PIZZAIOLA

tempo: 1h
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

6 finocchi
150 g Mozzarella di Bufala
300 gpomodorini ciliegia
1spicchioaglio
origano
alcune foglieBasilico
4 cucchiaiolio extravergine d'oliva
sale

Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e la parte terminale del torsolo, lavateli e tagliateli a fettine.
Lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà. Riducete a dadini la Mozzarella.
Fate scaldare in una padella l'olio con lo spicchio d'aglio e quando comincia a prendere colore unite i finocchi. Salate e lasciate cuocere a recipiente semicoperto, a fuoco basso, per 15 minuti. Rigirate ogni tanto controllando che non attacchino al fondo della padella.
Trascorso questo tempo, aggiungete i pomodorini e profumate con abbondante origano ed il Basilico spezzettato grossolanamente.
Proseguite la cottura per una ventina di minuti circa, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete i dadini di Mozzarella e lasciate sul fuoco finché il formaggio si sarà sciolto. Portate in tavola ben caldi.

Provenienza: Buona Cucina, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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