Le ricette di Pierre
FAGIOLINI CON ROUILLE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | fagiolini |
| sale | ||
| 3 | cucchiai | olio |
| 1 | cucchiaio | aceto |
| 1 | tazza piccola | Maionese |
| 1 | fetta | pan carrè |
| 1 | spicchio | aglio |
Lessare i fagiolini al dente. Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura e sgocciolarli bene. Condirli con 2 cucchiai di olio e con l'aceto. Strofinare la fetta di pan carrè da entrambe le parti con l'aglio, bagnarla in acqua fredda, strizzarla bene, sminuzzarla finemente eliminando la crosta e incorporarla alla Maionese unendo infine 1 cucchiaio di olio. Servire i fagiolini con la salsa.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994