Le ricette di Pierre
FAGIOLINI ALLA POLLASTRINA
fagiolini_pollastrina Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | fagiolini | surgelati |
| 80 | g | burro | |
| 2 | tuorli di uovo | ||
| 1 | cucchiaio | farina | |
| brodo | |||
| succo di limone | |||
| Noce moscata | |||
| prezzemolo | |||
| sale | |||
| crostoni di pane | fritti nel burro | ||
Lessare i fagiolini. Fondere il burro e stemperarvi la farina, appena dorata diluire con 2--3 cucchiai di brodo. Unire alla salsa i fagiolini e farli insaporire per qualche minuto. Levarli dal fuoco, mescolarvi i tuorli, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Far rapprendere appena i tuorli e servire con i crostoni di pane.
Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994