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Le ricette di Pierre

FAGIOLINI ALLA POLLASTRINA

fagiolini_pollastrina Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g fagiolini surgelati
80 g burro
2 tuorli di uovo
1 cucchiaio farina
brodo
succo di limone
Noce moscata
prezzemolo
sale
crostoni di pane fritti nel burro

Lessare i fagiolini. Fondere il burro e stemperarvi la farina, appena dorata diluire con 2--3 cucchiai di brodo. Unire alla salsa i fagiolini e farli insaporire per qualche minuto. Levarli dal fuoco, mescolarvi i tuorli, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Far rapprendere appena i tuorli e servire con i crostoni di pane.

Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994

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