Dosi per 4: | ||
450 | g | fagiolini |
2 | uova | |
1 | limone | |
1 | bicchiere | olio |
prezzemolo | ||
cerfoglio | ||
sale | ||
Pepe | ||
Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una Terrina.
Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli con il succo di limone e l'olio, unire il prezzumolo e il cerfoglio tritati, salare e pepare.
Condire i fagiolini con questa salsa e servire.
Provenienza: RAI Televideo 23/09/1992