Dosi per 4:   | ||
| 450 | g |  fagiolini  | 
| 2 |  uova  | |
| 1 |  limone  | |
| 1 | bicchiere |  olio  | 
|  prezzemolo  | ||
|  cerfoglio  | ||
|  sale  | ||
|  Pepe  | ||
Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una Terrina.
Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli con il succo di limone e l'olio, unire il prezzumolo e il cerfoglio tritati, salare e pepare.
Condire i fagiolini con questa salsa e servire.
Provenienza: RAI Televideo 23/09/1992