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Le ricette di Pierre

FAGIOLINI CAMPAGNOLI

fagiolini_campagnoli Ingredienti:

Dosi per 4:

450 g fagiolini novelli
100 g pancetta affumicata a fettine sottili
1 cipolla
olio
aceto
poco brodo
prezzemolo tritato
sale
Pepe

Lessare i fagiolini e scolarli. Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l'aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sarà appassita unire la pancetta a striscioline. Aggiungere i fagiolini e farli insaporire, salarli, peparli e, se occorre, unire qualche cucchiaio di brodo. A fine cottura versare nel tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare mescolando. Completare con prezzemolo tritato.

Provenienza: RAI Televideo 03/06/1995

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