Le ricette di Pierre
FAGIOLINI CAMPAGNOLI
fagiolini_campagnoli Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 450 | g | fagiolini novelli | |
| 100 | g | pancetta affumicata | a fettine sottili |
| 1 | cipolla | ||
| olio | |||
| aceto | |||
| poco | brodo | ||
| prezzemolo | tritato | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessare i fagiolini e scolarli. Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l'aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sarà appassita unire la pancetta a striscioline. Aggiungere i fagiolini e farli insaporire, salarli, peparli e, se occorre, unire qualche cucchiaio di brodo. A fine cottura versare nel tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare mescolando. Completare con prezzemolo tritato.
Provenienza: RAI Televideo 03/06/1995