Le ricette di Pierre
FAGIOLI CON FILETTI DI ALICI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | kg | fagioli | freschi |
| 5 | cucchiai | olio | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 4 | filetti | Alici | |
| 5 | cucchiai | aceto | |
| 1 | mazzetto | Basilico | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessare i fagioli per 1 ora e mezza. Dorare nell'olio l'aglio ed eliminarlo. Unire i filetti di Alici ridotti in poltiglia, bagnare con l'aceto e far rapprendere per 10'. Aromatizzare con il Basilico tritato, salare, pepare e lasciare sul fuoco per 2--3'. Condire con questo intingolo i fagioli freddi e ben scolati.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994