Le ricette di Pierre
CIPOLLE RIPIENE ALLA NAPOLETANA
Calorie per porzione: 235tempo di preparazione: un'ora e 20 min.
ingredienti per 4 persone:
| 4 | grosse cipolle | |
| 6 | cucchiai | parmigiano |
| 6 | cucchiai | groviera |
| 100 | g | di prosciutto cotto |
| un | uovo | |
| un | mestolo | brodo |
| 2 | cucchiai | pangrattato |
| 20 | g | di burro |
| sale | ||
| Pepe |
Lessare le cipolle in acqua bollente salata per 20 minuti; scolarle e scavarle internamente. Tritare la polpa ricavata e unirla in una Terrina a parmigiano, groviera, prosciutto tritato e uovo; mescolare, salare, pepare e riempire con il composto le cipolle. Porre su ognuna un fiocchetto di burro, cospargere con pangrattato ed infornare a 200oC per mezz'ora, bagnando spesso con brodo.
Provenienza: cucinanapoletana@yahoogroups.com 17/03/2004