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Le ricette di Pierre

CIPOLLE RIPIENE ALLA NAPOLETANA

Calorie per porzione: 235
tempo di preparazione: un'ora e 20 min.
ingredienti per 4 persone:

4 grosse cipolle
6 cucchiaiparmigiano
6 cucchiaigroviera
100 g di prosciutto cotto
un uovo
un mestolobrodo
2 cucchiaipangrattato
20 g di burro
sale
Pepe

Lessare le cipolle in acqua bollente salata per 20 minuti; scolarle e scavarle internamente. Tritare la polpa ricavata e unirla in una Terrina a parmigiano, groviera, prosciutto tritato e uovo; mescolare, salare, pepare e riempire con il composto le cipolle. Porre su ognuna un fiocchetto di burro, cospargere con pangrattato ed infornare a 200oC per mezz'ora, bagnando spesso con brodo.

Provenienza: cucinanapoletana@yahoogroups.com 17/03/2004

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