Le ricette di Pierre
CAVOLFIORE AI FUNGHI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1500 | g | cavolfiore |
| 100 | g | funghi secchi |
| 150 | g | parmigiano |
| 150 | g | prosciutto cotto |
| 300 | g | pomodori pelati |
| 40 | g | burro |
| olio | ||
| sale | ||
Cuocete a vapore il cavolfiore e toglietelo dal fuoco ben al dente. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Preparate una salsina facendo rosolare i funghi in burro e olio e unendo i pomodori pelati. Tagliate il cavolfiore a fettine, copritelo con metà prosciutto cotto, metà salsina e metà parmigiano. Fate un altro strato di cavolfiore e proseguite come prima. Infornate a 170o.
Provenienza: RAI Televideo 24/10/1991