Le ricette di Pierre
CARCIOFI ALLA PAESANA
carciofi_paesana Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 8 | carciofi | |
| 100 | g | pancetta tesa |
| 100 | g | cipolline sbucciate |
| 100 | g | patate |
| 1 | cuore | lattuga |
| burro | ||
| brodo | ||
| succo di limone | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Dividere i carciofi in spicchi. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Mondare la lattuga e ridurla a listarelle. Sciogliere 60 gr di burro in una pentola, unire i carciofi e la pancetta a dadini, far insaporire e dopo qualche minuto unire le cipolline tagliate a metà, le patate e la lattuga. Salare, pepare, bagnare con 2 mestoli di brodo, coprire e cuocere per 40' a fuoco dolce.
Provenienza: RAI Televideo 17/02/1995