Le ricette di Pierre
CARCIOFI ALLA GRECA
Ingredienti:
Per 4 persone: | ||
| 8 | carciofi | |
| olio | ||
| lauro | ||
| timo | ||
| pochissima | cipolla | |
Prendete dei carciofi molto teneri, puliteli scartando abbondantemente le foglie dure. Cuoceteli coperti di olio e acqua, calcolando un terzo d'olio di semi e due d'acqua.
Salate, aggiungete qualche granello di Pepe, un rametto di timo, una foglia di lauro e qualche anello di cipolla.
Durante la cottura (ci vorranno circa 40 minuti) il liquido deve venire assorbito e i carciofi devono restare quasi asciutti.
Serviteli freddi, accompagnati da olive nere, come antipasto, o caldi, come contorno ad una bella frittata.
Provenienza: Olio Cuore 23/12/1994