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Le ricette di Pierre

CARCIOFI ALLA GRECA

Ingredienti:

Per 4 persone:

8 carciofi
olio
lauro
timo
pochissima cipolla

Prendete dei carciofi molto teneri, puliteli scartando abbondantemente le foglie dure. Cuoceteli coperti di olio e acqua, calcolando un terzo d'olio di semi e due d'acqua.

Salate, aggiungete qualche granello di Pepe, un rametto di timo, una foglia di lauro e qualche anello di cipolla.

Durante la cottura (ci vorranno circa 40 minuti) il liquido deve venire assorbito e i carciofi devono restare quasi asciutti.

Serviteli freddi, accompagnati da olive nere, come antipasto, o caldi, come contorno ad una bella frittata.

Provenienza: Olio Cuore 23/12/1994

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