Le ricette di Pierre
CAPONATA ALLE ZUCCHINE
Ingredienti:300 | g. | polpa di pomodoro | |
| 2 | melanzane | | |
| 2 | zucchine | | |
| 1 | costola | sedano | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | cipolla | | |
| pinoli | | ||
| uvetta | | ||
| Capperi | | ||
| olio | | ||
| aceto | | ||
| sale | | ||
| Pepe | | ||
Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i Capperi. Far riposare e servire.
Provenienza: RAI Televideo 22/10/1994