Le ricette di Pierre
BROCCOLETTI CON LE OLIVE
broccoletti_oliveIngredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 1.5 | kg | broccoletti |
| 150 | g | olive verdi e nere |
| 70 | g | caciocavallo |
| 200 | g | cipolline |
| 1 | bicchiere | vino bianco |
| olio | ||
| sale | ||
Lasciare i broccoletti divisi a cimette in acqua fredda con aceto, poi lavarli. In una casseruola mettere 4 cucchiai di olio, metà broccoletti, metà olive a pezzetti, metà caciocavallo grattugiato e tutte le cipolline sbucciate e affettate, poi fare un altro strato di ingredienti. Salare, unire 3 cucchiai di olio e il vino. Coprire e cuocere per 40' a fiamma bassa senza mescolare.
Provenienza: RAI Televideo 29/01/1995