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Le ricette di Pierre

BOMBETTA DI SCAROLA IMBOTTITA

Ingredienti per 4 persone:

4 piccoli cespi scarola
100 g Olive nere (meglio se di tipo greco)
12 filetti Acciuga
q.b. pinoli
uvetta
olio
pangrattato
sale
Pepe
aglio
prezzemolo

Preparazione

  1. Mettere i cespi per 5 minuti in acqua salata e già bollente
  2. Scolarli e farli raffreddare
  3. In un recipiente spezzettare le Acciughe, le olive (snocciolate), i pinoli e l'uvetta (tenuta alcuni minuti in ammollo a rinvenire)
  4. Unire l'aglio tagliato a fettine fini ed un filo d'olio e mescolare bene il tutto
  5. Aprire bene i cespi e mettere 1/4 del composto all'interno, poi richiudere
  6. Mettere i cespi in una teglia da forno, versare un filo d'olio e cospargere con pangrattato
  7. Cuocere a 200o (220o) per 30 minuti

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 21/04/2003

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